What Shall We Eat Today? [60초 레시피] 새콤 달콤 쫄깃쫄깃! 비빔칼국수 160421 EP.146

1. 밀가루, 식용유, 소금물을 넣어 반죽 한 뒤 랩으로 싸 실온에 숙성한다.
TIP. 반죽에 식용유를 넣으면 탄력이 생겨 훨씬 더 쫄깃쫄깃 해진다!

2. 고추장, 초고추장, 고춧가루, 청양고춧가루, 설탕, 물엿, 사이다, 다진 마늘,
참기름, 통깨, 식초, 생강즙을 섞어 양념장을 만든다.
TIP. 사이다가 단맛과 시원함을 동시에 업그레이드!


미역냉국 레시피
1. 불린 미역은 먹기 좋게 썬다.

2. 오이와 양파는 채 썰고, 청양·홍고추는 씨를 제거한 후 다진다.

3. 미역에 손질한 재료, 다진 마늘, 현미식초, 설탕, 소금을 넣고 조물조물 버무린다.

4. 물을 붓고 얼음을 띄워 완성한다.

3. [재료 손질]
- 상추는 손으로 뜯는다.
- 당근, 오이, 양파, 골뱅이는 먹기 좋은 크기로 썬다.
- 땅콩은 비닐팩에 넣어 홍두깨로 부순다.
TIP. 비빔칼국수의 매콤함을 고소한 땅콩이 중화시켜준다!

4. 감자전분을 뿌리고 숙성한 반죽은 밀대로 펴 얇게 썬 후 ☆손으로 주물주물 구긴다.
ㄴ 한 끗 : 손으로 구겨 굵기가 제각각인 칼국수면은 더욱 쫄깃! 식감이 좋아진다.

5. 끓는 물에 칼국수 면을 넣고 삶다 우르르 끓어오르면 찬물 붓기를 3번 정도
반복 후 찬물에 헹구고 마지막에 얼음물에 헹군다.

6. 삶은 면, 당근, 오이, 양파, 골뱅이(국물), 고춧가루, 설탕, 깨, 양념장을 넣고
1차로 버무린 후 땅콩가루와 상추를 넣고 한 번 더 버무린다.

7. 비빔칼국수는 그릇에 담고 깨를 뿌려 마무리한다.
TIP. 매운맛을 중화시켜줄 김에 싸는 것도 별미!