oksudongsuccessor [옥수동비법] 칼로리와 염분 낮춘 해독 미역국 160706 EP.11

[재료 준비]
미역 70g, 심미즙 2큰술, 심미국간장 2큰술, 참기름 1/3큰술, 소금 약간
표고, 감자, 부추, 숙주 30g씩
찹쌀가루 1+1/2컵, 끓는 물 3큰술, 소금 약간
데친 새우 30g, 잣 1큰술, 녹말 2큰술

[조리 과정]
1. 미역(70g)은 2시간 정도 불린 다음 깨끗이 씻은 뒤 10cm 길이로 썰어 물기를 쪽 뺀다.
2. 손질한 미역은 국 끓일 냄비에 넣어서 제 재료(심미즙 2큰술, 심미국간장 2큰술, 참기름 1/3큰술, 소금 약간)와 함께 기름이 흡수될 때 까지 볶아 놓는다.
3. 각종 채소(표고, 감자, 부추, 숙주 30g씩)를 물(5컵)에 넣어 푹 끓인 후 체에 걸러 채소 우린 물 4컵 분량을 만든다.
4. 만들어진 채소 우린 물에 볶아 놓은 미역을 넣고 끓인다.
5. 찹쌀가루(1+1/2컵)는 제 재료(끓는 물 3큰술, 소금 약간)를 넣고 익반죽 해놓는다.
6. 데친 새우(30g)는 잔잔하게 썰어 잣(1큰술)과 함께 찹쌀 반죽에 속을 넣어서 대추알 만하게 빚어 놓는다. 여기에 녹말(2큰술)을 묻혀 끓는 물에 살짝 데친 후 국에 넣고 살짝 끓여 낸다.

매주 수요일 밤 8시 20분, 옥수동수제자 O′live TV
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